Mėgstat antieną? Aš – labai. Tai nėra kasdienis paukštis – labiau sekmadienio ar šventinių pietų. Tinkamai paruošta anties krūtinėlė, kaip ir kita antiena, – nuostabi. Jei kada būsit Čepracko Japonijoj, paragaukit jo rameno su antiena. Labai gerai. Nesat gaminę antienos? Pradėkit nuo krūtinėlės. Ir šlaunelės, ir krūtinėlės įprastai ruošiamos jas apkepant keptuvėje, kol dailiai apskrunda. […]
ir vegetarams
Įkaitusi kovo pabaigos popietė Londone. Maisto turgus – gausus, šurmuliuojantis, turbūt labiausiai posh iš visų, esančių mieste. Šviežutėlė, rozmarinų adatėlėmis nusagstyta naminė duona – tiesiai iš kepėjo rankų; kelios tapenade rūšys ir – būtinai – gabalėlis pyrago desertui. Toliau – žydintis parkas, veidas į saulę, duonos kąsneliai – į alyvuogių ir pomidorų užtepus. Mažos akimirkos, […]
mėsiška
Kas sieja meilę ir makaronus? Taip, abu žodžiai prasideda ta pačia raide. Taip, abu paveikiausi ir nunešantys stogą, kol karšti. Ir dar tai, kad vieną kartą aplankiusi, ta meilė makaronams užtrunka ilgam. Negaliu sakyti, kad moku gaminti daug padažų makaronams. Mano virtuvėj varijuoja keli mėgstamiausi: gorgoncolos ir grietinėlės su rozmarinais, šviežių pomidorų, bazilikų ir česnakų, […]
duona
Man patinka naminės lietuviškos vynuogės, su kuriomis dažnas nežino, ką daryti. Spausti sultis? Gaminti vyną? Atiduoti giminaičiams? O gal išmesti – ir tiek to vargo… Jas galima naudoti ir ruošiant pietus, tarkime, su vynuogėmis keptas dešreles. Arba dėti į pyragus ar duonas. Šios vynuogės sultingos, tik kiek rūgštokos – šį smulkų trūkumą ištaiso medus arba […]
ir vegetarams
Lietaus už lango ir apniukusio dangaus nepastebėti neįmanoma. Ar jau ruduo? Gal dar ne. Bet jei jūs, kaip ir aš, vasarą neskaitot knygų – šį malonumą atidedat lietingoms dienoms ir rudeniui, atsiverskit Jan Moran Vyndarius. Man atrodo, kad knyga skirta labiau joms nei jiems, ir labiau toms, kurios neabejingos meilės istorijoms, Italijai ir vynui. Trys […]
desertai
Prancūzai tokį pyragą vadina klafučiu (clafoutis), kiti – tiesiog omletu su vaisiais arba uogomis. Kaip ten bebūtų, šiam paprastam desertui ypatingo skonio suteikia migdolų sausainiai. Ir, žinoma, vyšnios. ~ amaretinis vyšnių klafutis ~ 100 g vyšnių be kauliukų 180 ml pieno 60 g miltų 3 valg. š. cukraus po žiupsnį malto kardamono ir vanilinio cukraus […]