Yra dienų, kvapesnių už kitas. Tikresnių ir šviesesnių. Galbūt mažumėlę jautresnių. Dienų, kuomet tikrąja to žodžio prasme jaučiuos esanti taip nesvietiškai toli nuo namų ir tie skiriantys tūkstančiai kilometrų virsta mylių myliomis. Kuomet ilgiuos dar labiau ir einu kepti keksiukų, nes esu visiškai tikra, kad ir ten, namuos, beprotiškai kvepės prieskoniais ir tiesiog jaukumu, o rytas prasidės puodeliu arbatos ir pačia gražiausia pasaulyje šypsena.
Ačiū, pasiilgau ir myliu, Mama.
~ morkų keksiukai ~
12-14 keksiukų
300 g morkų
100 g rupiai maltų miltų (viso grūdo)
100 g įprastų kvietinių miltų
3/4 stiklinės rudojo arba įprasto cukraus
2 šaukšteliai kepimo miltelių
2 šaukšteliai meduolinių prieskonių (naudojau daugiau cinamono, kiek mažiau malto kardamono, kvapiųjų pipirų, anyžių, gvazdikėlių ir žiupsnelį maltos kalendros)
tarkuota apelsino žievelė
150 ml saulėgrąžų aliejaus
2 kiaušiniai
glajui:
50 g labai minkšto sviesto
170 g natūralaus kreminio sūrio
šaukštelis vanilės ekstrakto
50 g cukraus pudros
citrinos sulčių
Morkas nuplauk, nuskusk ir sutarkuok smulkia tarka.
Abiejų rūšių miltus, cukrų, kepimo miltelius, prieskonius ir apelsino žievelę sumaišyk dubenyje.
Atskirai išplak kiaušinius su aliejumi ir supilk į sausąjį mišinį. Sudėk tarkuotas morkas ir kruopščiai išmaišyk.
Pasiruošk keksiukų formeles – įtiesk popierėlius, jei naudoji ne silikonines. Supilk tešlą ir pašauk į 180 laipsnių orkaitę maždaug 20 minučių – ar keksiukai iškepė, tikrink mediniu smeigtuku: įsmeigtas į kepinuko vidurį jis neturėtų aplipti tešla.
Glajui išsuk kreminį sūrį iki purumo. Sudėk sviestą, suberk cukraus pudrą, supilk vanilės ekstraktą ir mediniu šaukštu arba plaktuvu suk, kol gausi vientisą glajų be sviesto gumuliukų. Įpilk ir įmaišyk citrinos sulčių pagal skonį – man pakako maždaug šaukšto.
Iškepusius keksiukus palik visiškai atvėsti ir aptepk glajumi. Puošk spalvotais cukriniais pabarstukais, tarkuotomis citrinos ar apelsino žievelėmis.
Drėgni, ne per saldūs – tobuli keksiukai tobulai dienai.
Skanaus!
Už receptą ačiū Giedrei – keksiukai nuostabūs!
