Ir ne tik marcipaninės. Dar šiek tiek kardamoninės ir anyžinės – absoliučiai pasiteisinęs eksperimentas. Skaniausios – kaip visad, ką tik iš orkaitės. Galit kept ir vieną didelį pyragą – bus išties mažiau vargo. R E C E P T A S 12-14 bandelių tešlai: 120 g minkšto sviesto 40 g cukraus žiupsnis druskos 350 ml […]
kepyklėlė
Apie jas rašė Prustas, be jų nebūtų nė vienos prancūzų konditerijos knygos. Kokia madlenų paslaptis? Kiaušiniai, miltai, cukrus ir sviestas. Tikri kiaušiniai, tikri miltai – su visais glitimais, tikras cukrus – kad ir kokios legendos apie jį bebūtų kuriamos, tikras sviestas – ir jokių pakaitalų. O visa kita – gryna fantazija. Man skaniausios – su […]
kepyklėlė
Ruduo yra pyragai. Turbūt šitai rašau kasmet, bet juk taip ir yra. Saldūs ir ne, su vaisiais, daržovėmis ar sūriu. Būtinai kepti, nes šitaip sušyla namai, o paskui ir širdys. Morkinis yra būtent toks. Truputį sveikesnis, nes be baltų miltų ir (beveik) be cukraus, jei tik maskarponei rasit draugišką cukraus pakaitalą. Bet ne tai svarbiausia. […]
pietūs
Pakalbėkim apie maistą iš kirvio. Neabejoju, kad kiekvienas esat daugiau ar mažiau ištobulinęs šį kulinarijos būdą. Iš tiesų juk viskas taip paprasta: atveri šaldytuvą, patikrini spinteles, panaršai šaldymo kameroj, ir minčių varikliukas užsiveda. Šiek tiek daržovių, pomidorų padažo ir makaronų? Bus itališki pietūs. Kalafioras, skardinė avinžirnių, dosnus žiupsnis kario ir kalendros? Bus Indija. Sauja ryžių […]
desertai
Niekada nebuvau kavos žmogus. Atsimenu, paauglystėje teta, skeptiškai kilstelėjusi antakį, kai raukydavausi prieš jos puodelį, žadėdavo: įstosi studijuoti – tikrai tokia pavirsi. Nepavirtau. Nors buvo visaip. Ketvirtadalis šaukštelio kavos į karštą vandenį (nes visi nuo kažko pradeda), tirpi su pienu (ar kondensuotu), latė iš popierinio puodelio, juoda iš aparato ir du šaukšteliai cukraus patyliukais, kai […]
kepyklėlė
(Ne)paprastas pyragas (ne)paprastai dienai. R E C E P T A S krepšeliui: 250 g miltų 50 g cukraus 120 g šalto sviesto 1 kiaušinis + 1 šaukštas šalto vandens kriaušėms: 6 nedidelės tvirtos kriaušės 300 ml vandens 50 g cukraus žiupsnis vanilinio cukraus įdarui: 500 g varškės (geriau skirtos pyragams kepti) 100 g cukraus […]