CARBONARA SU ARTIŠOKAIS
Kai vakar grįždama namo pakliuvau į balandžio pūgą, supratau, kad nors jau ant nosies gegužė, su gamtos kataklizmais nepakovosi – verčiau susitaikyt, pasistatyt palto apykaklę ir suvalgyti šio to sotesnio už salotas. Nes sušalęs žmogus – piktas žmogus, o tokie niekam nepatinka.
Neslėpsiu, kad po tokio sotaus maisto norisi tik su meškom pratęsti žiemos miegą užsitraukus antklodę ant galvos, bet bus tų progų kalorijas iškratyt savaitgalį, kai žiema lyg ir žada dumti šiaurėn, o pas mus atsiųsti per dvidešimt su pliusu.
Užtat kaip skanu :) Tas trynių ir sūrio kremiškumas… Jį šauniai atsveria marinuoti artišokai – rūgštesni, gaivesni, man jie tinka visur – nuo mažų sumuštinukų ir vytintu kumpiu iki picos su burata, kaip užtepėlių sudedamoji dalis ar kaip čia – klasikinėj carbonaroj.
Patarimas – naudoti šviežius kiaušinius, jų lukštus kruopščiai nuplauti, o patiekalą valgyt iškart – ne tuoj, ne dar palauk, kol baigsis filmas, – tuojau pat.
R E C E P T A S
PASTA CARBONARA SU ARTIŠOKAIS
2 porcijos / per 20 min.
1 kiaušinis ir 2 tryniai
1/2 puodelio tarkuoto parmezano / kietojo sūrio
2 česnako skiltelės
100 g karštai rūkytos šoninės
100 g konservuotų artišokų
druskos
šviežiai maltų juodųjų pipirų
aitriųjų paprikų dribsnių
bazilikų
250 g tagliatelle
1. Kiaušinius, trynius, sūrį su žiupsneliu druskos ir pipirų išplak šakute.
2. Keptuvėje įkaitink šlakelį alyvuogių aliejaus ir kelias minutes pakepink trintas česnako skilteles.
3. Sudėk kubeliais pjaustytą šoninę ir kepk apie 10 min. maišydamas, kol ims skrusti.
4. Sudėk pasmulkintus artišokus ir pakepink ant lėtos ugnies pabarstęs paprikų dribsniais, kol išvirs pasta.
5. Tagliatelle išvirk. Puodelį nuoviro pasilik ir pastą perkošk.
6. Keptuvę nukaisk ir iškart sudėk tagliatelle. Išmaišyk ir sukrėsk kiaušinius su sūriu. Maišyk, kol visa pasta pasidengs padažu. Įpilk šiek tiek nuoviro, kad patiekalas įgautų kremiškumo ir žvilgesio.
7. Patiek iš karto. Gali su papildomu kiaušinio tryniu extra kremiškumui išgaut :)
