Tikiu, kad kiekviena šeima turi savų receptų, nuo kurių nupučia dulkes vos keliskart per metus. Ne įprastiems savaitgalio pietums. Šventėms. Štai mano mama kasmet ruošia tinginį. Tiksliau, kelis. Mat vienas (didesnysis!) visuomet lieka namuos, o mažesnįjį vežamės į giminės susibūrimą. Jis tikrai puikus, kitoks ir negali būti. Žinodavom viena: nereikėdavo žvilgčioti į kalendoriaus lapelį norint sužinoti, kad jau visai čia pat Kalėdos ar Velykos. Pakakdavo atvėrus virtuvės spintelės dureles pamatyti kelis pakelius sausainių, o šaldytuve naujutėlį indelį kondensuoto pieno ir pakelį sviesto. Iškart pakvipdavo laukimu, o lūpų kampučiuose įsitaisydavo saldi šypsena.
Ir aš žinau, kad tradicijos – šventas dalykas. Jas kurti, puoselėti ir saugoti mėginame ir mes. Tad ir tinginys – mūsų trijų. Saldus, sotus ir greitas. Tirpstantis burnoje ir visuomet laukiamas. Išgaruojantis nuo šventinio stalo akimirksniu. Apie šį – varškės − tinginį neverta ilgai pasakoti. Tai beveik mano mylima pascha, tik su sausainiais. Jo reikia paragauti. Tam, kad suprastum, jog laukti pernakt, kol galėsi atsiriekti gabalėlį, tėra menka smulkmena.
Su puodeliu arbatos ar kavos pietums užbaigti − saldi palaima desertinėje lėkštelėje.
~ varškės tinginys ~
300 g sausainių
100 g džiovintų ananasų
100 g graikinių riešutų
550 g pusriebės varškės
150 g labai minkšto sviesto
šaukštas vanilinio cukraus
2 šaukštai grietinės
180 g saldinto sutirštinto pieno
20 cm skersmens formos dugną ir kraštus padenk maistine plėvele.
Sausainius sulaužyk. Džiovintus ananasus supjaustyk mažesniais gabalėliais, pasmulkink riešutus.
Dideliame dubenyje išsuk varškę su sviestu. Suberk vanilinį cukrų, sudėk grietinę, supilk sutirštintą pieną ir dar kartą gerai išmaišyk.
Po truputį maišydamas sudėk sulaužytus sausainius, supjaustytus ananasus ir riešutus. Varškės masę sukrėsk į formą, išlygink paviršių.
Formą pridenk maistine plėvele ir pastatyk į šaldytuvą 6 valandoms arba, geriausia, nakčiai.
Sustingusį pyragą iškelk iš formos, nulupk maistinę plėvelę.
Tinginį patogiausia pjaustyti karštame vandenyje pamirkytu peiliu.
N.B. Man tinginys skanesnis su saldesniais sausainiais. Žinau, ką galvojat – juk kondensuotas saldus iki begalybės. Tikrai taip. Bet šventėms – šventėms! – jo noriu būtent tokio.
Skanaus!
Receptas publikuotas Lituanicoje
