Kasmet pasiilgstu Kretos. Kai pasklaidau nuotraukų albumą, kai klausausi graikiškos radijo stoties, kai internete pasipila paskutinės minutės pasiūlymai, galų gale gaminant horiatiki salata iš kažkur atsklinda išdžiūvusios žolės kvapas, karšto vėjo šuorai plaiksto plaukus, ant lūpų jaučiu beprotiškai sūrios jūros vandenį ir vėl girdžiu pašėlusiai griežiančias cikadas. Ten buvau dusyk ir mielai keliaučiau trečią.
~~~
~~~
Tas keturių jūrų apsuptas kraštas skleidžia sunkiai paaiškinamus kerus. Kai imi vaikščioti vietinių išmintomis gatvelėmis, kai glėbiais valgai prisirpusius vaisius ir daržoves, saldumynus ir tzatziki, kai kasdien mėgaujiesi saule ir graikiško mėlio dangumi, kai mažučiu automobiliuku pūškuoji į kalnus ne visada suremontuotais ir apsaugotais keliais, kai horizonte pamatai nesvietiškai žydrą jūrą ir baltus namelius, o kaimeliuose neskubriai besišnekučiuojančius senukus, pagalvoji, kad norėtum čia pasenti.
~~~
~ graikiškos salotos su marinuotu fetos sūriu ~
salotoms dviems:
4 nedideli pomidorai
ilgavaisis agurkas
vidutinio dydžio raudonasis svogūnas
saldžioji paprika
juodųjų alyvuogių
džiovintų raudonėlių
šviežiai maltų juodųjų pipirų
druskos
kokybiško alyvuogių aliejaus
sūriui:
pakelio fetos
pankolio sėklų (maždaug arbatinis šaukštelis be kaupo)
mažas džiovintas čili pipiriukas
džiovintų raudonėlių
džiovintų bazilikų
šviežiai maltų juodųjų pipirų
kokybiško alyvuogių aliejaus
~~~
~~~
Svogūną supjaustyk griežinėliais, pomidorą – skiltelėmis, nuluptą agurką – ketvirčiais, papriką – plonais šiaudeliais.
Daržoves padalink į dvi gilias lėkštes, paskanink raudonėliais, pipirais ir druska, lengvai išmaišyk rankomis. Nepamiršk alyvuogių.
Sūrį išimk iš pakuotės, nusausink. Prieskonius (po truputį kiekvienos rūšies) sumaišyk ir įspausk į sūrį. Jį įdėk į sandarų indą ir apipilk aliejumi tiek, kad apsemtų. Toks sūris šaldytuve saugiai gulės kelias savaites.
~~~
~~~
Vis dėlto šiam variantui tektų sunaudoti gerą pusbutelį alyvuogių aliejaus, dėl to aš darau kiek kitaip: žolelėmis marinuotą sūrį apipilu aliejumi – tiek, kad susigertų, ir palieku maždaug pusvalandžiui, kol neskubėdama paruošiu daržoves. Tuomet perpjaunu per pusę ir uždedu ant salotų – suvalgome akimirksniu :)
Salotas papildomai pašlakstau aliejumi ir, jei trūksta, paskaninu druska.
Likusias daržovių sultis ir aliejų idealiausia suskanauti su šviežia šviesia duona ;)
~~~
Horiatiki salata nuostabiausios su ką tik skintomis šviežiomis lietuviškomis daržovėmis. Graikai (konkrečiai, kiek teko susidurti – kretiečiai) naudoja žaliąją papriką, kuri Lietuvoje karti, dėl to visuomet renkuosi kito atspalvio. Pačios skaniausios alyvuogės – graikiškos, kad ir Kalamata, kurių gausu mūsų prekybos centruose.
~~~
~~~
Skanaus!
Marinuotos fetos idėja pagal Jamie Oliver. The naked chef.
