marinuotos alyvuogės + skrebutis

Vieną savaitgalį sugalvojau, kad norisi pamarinuotų alyvuogių. Labai skanių esu ragavusi per atostogas Pietų kraštuose, o dabar, kai taip stinga saulės, bent jau pikantiškas maistas gali sukurti atostogų iliuziją.

Manau, pavyko visai neblogai. Alyvuogės buvo skanios ir po 12 val. – minimalaus brandinimo stiklainyje laiko, bet dar skanesnės po visų 48 val. Tiesa, labiau patiko Kalamata rūšies – jos fainos ir šiaip, o pabuvusios tarp prieskonių tapo dar kvapnesnės ir gardesnės. Žaliąsias siūlau rinktis tokias, kurios tikrai žinote, kad yra geros – aš šiuo atveju, prisipažįstu, nebuvau pakankamai išranki :) Tiks ir su kauliukais, ir be, nors mano individualus skonis visgi linksta link bekaulių (ir pamarinuot galima iš visų pusių :)

Na ir dar – skrebutis. Visko turėjau šaldytuve, todėl gimė toks senas geras klasikinis (bet vis pamirštamas) derinys. Ožkų sūris, prosciutto, alyvuogės ir medus ant traškių duonos riekelių gardžiai susigroja. Tokie skrebučiai, kaip ir alyvuogės, puikiai tiktų kaip užkandis.

R E C E P T A I

Marinuotos alyvuogės ir skrebutis su ožkų sūriu + prosciutto

marinuotoms alyvuogėms:

stiklinės per pusę Kalamatos ir mėgstamų žaliųjų alyvuogių

po 1/2 šaukšto džiovintų raudonėlių ir Provanso žolelių

3 išspaustų česnako skiltelių

1/2 šaukštelio aitriųjų paprikų dribsnių

po 1 šaukštelį tarkuotų apelsino ir citrinos žievelių

alyvuogių aliejaus

skrebučiams:

čiabatos riekelių

česnako skiltelės

tepamojo ožkų sūrio

prosciutto kumpio

marinuotų alyvuogių

skysto medaus

bazilikų lapelių

maltų juodųjų pipirų

1. Alyvuogių marinatui visus ingredientus, išskyrus alyvuoges ir aliejų, sumaišykite.

2. Sudėkite alyvuoges ir apvoliokite mišinyje.

3. Alyvuoges sudėkite į stiklainį, įpilkite aliejaus tiek, kad apsemtų.

4. Užsukite dangtelį ir šaldytuve palikite marinuotis bent 12 valandų arba ilgiau.

5. Prieš patiekdami, stiklainį palaikykite kambario temperatūroje, kad aliejus suskystėtų, ir nuvarvinkite. Likusį aliejų labai skanu sudažyt su šviežia duonele…

6. Skrebučiams čiabatos riekeles iš abiejų pusių patepkite aliejumi ir 180 laipsnių orkaitėje pakepinkite apie 6-8 min. – jos neturi visiškai sudžiūti!

7. Ištrauktas lengvai įtrinkite česnaku.

8. Kai atvės, patepkite ožkų sūriu, dėkite kumpio, alyvuogių, bazilikų lapelių, pašlakstykite medumi, pabarstykite pipirais.

Pasidalinkite: