APELSININIS ŠAFRANINIS KEKSAS SU JUODŲJŲ SERBENTŲ GLAJUMI
Dažniausiai būna taip, kad turėdama receptą galvoju, kaip paruoštą patiekalą norėsiu įamžinti. Šįkart nutiko atvirkščiai: pirmiausia numačiau fotografavimo vietą ir stilizavimo idėją, o tik vėliau atsirado receptas.
Vieną savaitgalį, vaikštinėdama po gamtą, užmačiau nupilkėjusių augalų pievą. Prisiminiau, kad jau pernai į panašią svarsčiau sugrįžti su kamera ir maistu, tik tuomet pristigau idėjų ir apskritai užsimiršau. Šiemet tiksliai žinojau, ko noriu: geltono pyrago, aplieto sodrios spalvos glajumi, tarp rusvai pilkšvų, plunksniškų augalų – kontrasto blankstančiai gamtai, ir kuo mažiau papildomo rekvizito. Dar buvo svarbi išraiškinga forma, todėl ją pasirinkau spiralinę, ritmišką ir grakščią. Nedidukę, tad ir keksui skirtas ingredientų sąrašas susitraukė.
Labai svarbi buvo diena – svajojau apie apniukusią, kai spalvos skleidžiasi sodriausiai. Tik nutiko taip, kaip nutinka, kai kažką itin planuoji: būtent tą dieną, kai suplanavau išvyką su fotoaparatu, švietė saulė :) Teko šiek tiek pakeisti lokaciją… Vis dar likau lauke, tik jau nebe pievoje, o savo pačios sukurtoje erdvėje šešėlyje. Kaip visa tai atrodė už kadro, atskleisiu instagrame :)
O jei klausiat apie keksą – suvalgėm iš karto po fotosesijos :) Labai patiko, gardžiai skleidžiasi apelsinų ir šafranų natos, kvepia neišpasakytai, kartočiau – tik dvigubai didesnį!
R E C E P T A S
Apelsininis šafraninis keksas su juodųjų serbentų glajumi
1 mažas keksas / per 40 min.
125 ml rudojo cukraus
1 didelis kiaušinis
4 šaukštai alyvuogių aliejaus
2 šaukšteliai tarkuotos apelsino žievelės
2 šaukštai apelsinų sulčių
1/4 stiklinės speltų miltų
1/2 stiklinės ryžių miltų (galima naudoti ir vien speltų arba įprastus kvietinius)
1 šaukštelis kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
kelios šafrano gijos, užpiltos kokiu nors stipriuoju gėrimu, pienu arba vandeniu, ir paliktos bent 30 min. pastovėti, kol išskirs geltoną spalvą
glajui:
saujelės šaldytų juodųjų serbentų
kelių šaukštų cukraus
vandens
1. Kiaušinį išplak su ruduoju cukrumi. Jis neturi ištirpti, gana, kad masė smarkiai suputotų ir kiek padvigubėtų.
2. Įplak aliejų, žievelę ir sultis.
3. Miltus sumaišyk su kepimo milteliais ir druska.
4. Drauge su mirkytu šafranu įmaišyk miltus į kiaušinių ir cukraus plakinį. Jei tešla atrodo tirštoka, įpilk šiek tiek vandens.
5. Supilk į nedidelę, riebalais pateptą kekso kepimo formą (mano naudotoj telpa 400 ml skysčio).
6. Iki 180 laipsnių temperatūroje kepk apie 30-35 min. Patikrink mediniu smeigtuku.
7. Glajui uogas pakaitink su cukrumi ir šlakeliu vandens. Patraiškyk šaukštu, kad išskirtų sultis. Pavirk apie 5 min., nukaisk, perkošk. Reikės tik skysčio.
8. Kokius 8 šaukštelius cukraus pudros sumaišyk su maždaug šaukšteliu juodųjų serbentų sirupo (iš pradžių jo pilk mažiau, kad glajus nebūtų per skystas).
9. Glajumi apliek atvėsusį keksą.
